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木耳和什么凉拌好吃:凉拌木耳

材料:黑木耳120克,大蒜3瓣,小葱数根,干红辣椒1个,生抽15ml,陈醋15ml,白糖15克,麻油1大勺,鸡粉少许。

做法

1、黑木耳用清水加盐浸泡至涨发,剪去根部冲洗干净,入沸水焯烫半分钟捞出,用纯净水冲凉沥干备用。

2、蒜瓣拍扁切碎;干红辣椒去籽剪成小段;葱切末。

3、碗里放入陈醋、生抽、白糖、鸡粉,再将葱蒜辣椒覆盖在调料上,淋上热麻油调匀。

4、上桌前半小时与黑木耳混合拌匀即可。

小贴士

1、黑木耳应现泡现吃,浸泡时间过久容易产生生物毒素对健康不利。且调料中有醋,泡久了木耳会变软,即拌即食可保持口感的爽脆。

2、泡发黑木耳时加一点盐或淀粉,能有效去除木耳表面的附着物。

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木耳和什么凉拌好吃:傣味凉拌木耳

材料:木耳25克,青柠檬1~2个,大芫荽2颗,小米辣4~7个,蒜少许,盐适量,味精/鸡精少许。

做法

1、首先,把干木耳用温水泡发,去除根部的泥沙洗净,如是大片木耳则需要切小。

2、用锅烧水,水开后,将准备好的木耳在开水中氽3分钟捞起。

3、将大芫荽、小米辣、蒜、青柠檬洗净备用。

4、小米辣切成小圆圈,大芫荽切细,蒜切碎,青柠檬对半切好

5、将木耳、小米辣、大芫荽、蒜拌在一起,挤入青柠檬汁,加入盐和味精/鸡精拌匀。


木耳和什么凉拌好吃:花椒洋葱拌木耳

材料:木耳,洋葱,青椒,大蒜,香葱,干辣椒。

做法

1、木耳用温水泡发,洗净去根蒂撕成小块备用;洋葱、青椒洗净切丝备用。(泡发的木耳和青椒其实就可以食用啦,如果不习惯可以过水焯一下备用)

2、取几颗花椒放入适量油中,小火加热慢慢炸出香味,捞出花椒不要,即成花椒油。

3、大蒜捣成泥,香葱、干辣椒切碎,放入碗中淋上热的花椒油,调入适量醋、生抽、盐、味精、香油、白糖、调拌成汁备用。

4、将木耳、洋葱、青椒放在一个较大的容器中,淋上准备好的调味汁,拌均即可。

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木耳和什么凉拌好吃:芹菜拌木耳

材料:黑木耳10g,芹菜200g,香油,盐,大蒜10g,辣椒油,生抽5ml,醋5ml。

做法

1、芹菜取茎备用;黑木耳泡发,撕成小朵备用。

2、芹菜、黑木耳分别用开水焯烫2分钟,捞出泡入凉水中。

3、将芹菜切小段,和木耳放入容器中。

4、大蒜捣碎,加少许香油拌匀,然后根据个人口味加入适量生抽、醋、盐,拌匀。

5、将上一步的拌菜汁倒入盛菜的容器中,拌匀即可食用。

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木耳和什么凉拌好吃:黄瓜拌木耳

材料:黄瓜一根,木耳适量,蒜适量,小米辣适量,生姜适量,陈醋适量,厨帮原晒鲜酱油适量,香油适量,盐适量,鸡精适量,白糖一小勺,自制青花椒油适量,自制香辣豆豉油适量,食用油适量。

做法

1、木耳提前泡发洗净,再焯水,捞出晾凉。

2、黄瓜用刀拍碎切段和木耳放一块。

3、小米辣、姜、蒜切末放小碗里,浇上一勺热油炝一下出香味,再往小碗里调入适量的陈醋、厨帮原晒鲜酱油、盐、鸡精、白糖、香油、青花椒油、香辣豆豉油,搅拌均匀。

4、把混合好的料汁浇在提前准备好的木耳黄瓜上,混合拌均,装盘即可。

木耳和什么凉拌好吃:胡萝卜拌木耳

材料:黑木耳250克,胡萝卜半根,小米椒几个,大蒜几瓣,香菜适量,油,盐,白胡椒粉,啤酒,白糖,芝麻油,鸡精,陈醋,熟白芝麻。

做法

1、干黑木耳泡发后,清洗干净,撕成小块。

2、胡萝卜切丝,小米椒和大蒜切碎,香菜切小段备用。

3、锅里烧水,水开后,把黑木耳倒进去,黑木耳煮断生前10秒把胡萝卜丝放进去,然后关火。

4、将木耳、胡萝卜捞出来放凉白开里面浸泡一会,然后捞出来放干净碗里。

5、锅里倒油,把小米椒和大蒜放下去爆香,然后放生抽、盐、白糖、白胡椒粉下去,再放一些陈醋,香味出来后关火。

6、把锅里的料倒入木耳碗里,再放入香菜、白芝麻、啤酒、芝麻油、鸡精,搅拌均匀即可。

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木耳和什么凉拌好吃:粉丝拌木耳

材料:粉丝2捆,木耳1把,大葱,香菜,藤椒油,辣椒油,生抽,香油,蒜。

做法

1、粉丝泡软,剪成大约5厘米的小段;木耳泡发洗净,撕小块。

2、粉丝和木耳依次过水,捞出来之后用冰水过一下。

3、葱切葱花,香菜切段,和所有调料一起拌匀即可,喜欢的可以加蒜末。

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木耳和什么凉拌好吃:芥末拌木耳

材料:黑木耳,香菜,芥末,六月鲜酱油,康乐醋,橄榄油。

做法

1、黑木耳温水泡发,洗净备用;香菜冷水冲洗干净,切末(或小段)备用。

2、黑木耳入锅,开水焯烫后,过冷水并沥干。

3、芥末、酱油、醋、橄榄油调匀成为调味汁,黑木耳、香菜加调味汁拌匀即成。


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